最近夕飯は鍋ばっかでヘキエキですか皆さん。まぁ、そんな煙たがらずに鍋を食え。作るの楽なんだもん。とりあえず赤汁鍋の美味しい食べ方を教えてあげます。
まず心持ち、高級焼肉店で出てくるような赤汁鍋をイメージして作るの。具体的にいうと、辛いだけじゃなくて、辛いと美味いのコラボレイツ。どっちが欠けてもダメって感じの味。その上で辛さを限界まで上げる。全然具体的じゃねーな。次に具として、肉っけは豚肉。韓国だと牛ってイメージあるけど、なんか豚のがいいなぁ。そんなん好みの問題じゃんね。で、非肉系は四天王として、ニラ、豆腐、もやし、ネギ。これだけでオッケイなのですが、やっぱり鍋というからには白菜やら春菊を無理矢理入れちゃうじゃない。そうなると鍋が一杯になって、この中の二種、二天王くらいしか入れれなくなるから、適当にチョイスしてね。でも美味しさ追求するなら四天王だけでいいと。私は。私はそう思う。
ニラ→すぐ食べる分だけ１分弱煮る
豆腐→絹ごしにするだけで店の食感に急接近
もやし→ゴミにならない程度に煮込む
ネギ→斜め切り
最後の炭水化物は、韓国流だとインスタントラーメンみたいだけども、私はうどんですかね。うどん美味しいよ。てかね、あの汁で許せるのがうどんってだけだな。うどんの万能っぷりは好きだなぁ。味の追加はコチュジャン。なければ鶏がら。なければキムチ。味噌はなんか違くない？
まず心持ち、高級焼肉店で出てくるような赤汁鍋をイメージして作るの。具体的にいうと、辛いだけじゃなくて、辛いと美味いのコラボレイツ。どっちが欠けてもダメって感じの味。その上で辛さを限界まで上げる。全然具体的じゃねーな。次に具として、肉っけは豚肉。韓国だと牛ってイメージあるけど、なんか豚のがいいなぁ。そんなん好みの問題じゃんね。で、非肉系は四天王として、ニラ、豆腐、もやし、ネギ。これだけでオッケイなのですが、やっぱり鍋というからには白菜やら春菊を無理矢理入れちゃうじゃない。そうなると鍋が一杯になって、この中の二種、二天王くらいしか入れれなくなるから、適当にチョイスしてね。でも美味しさ追求するなら四天王だけでいいと。私は。私はそう思う。
ニラ→すぐ食べる分だけ１分弱煮る
豆腐→絹ごしにするだけで店の食感に急接近
もやし→ゴミにならない程度に煮込む
ネギ→斜め切り
最後の炭水化物は、韓国流だとインスタントラーメンみたいだけども、私はうどんですかね。うどん美味しいよ。てかね、あの汁で許せるのがうどんってだけだな。うどんの万能っぷりは好きだなぁ。味の追加はコチュジャン。なければ鶏がら。なければキムチ。味噌はなんか違くない？
Ｄａｍｎ！時間が合わなくて鴨せいろ食べれなかったぜ…。変わりに富士そば食べました。かなしー。美味しいんだけどね富士そばも。伸びてるけど…。うーん、今度研修じゃないときにわざわざ食べにこようかな。んな時間ないって。
なんか、別段高級でも滅茶苦茶美味い！ってわけでもないのに、無性に食べたり飲んだりしたくなるものってありませんか。今日の私のそれが、カレーと牛乳。
カレーは誰にでも周期があるようですな〜。数少ない友人もほぼ全員言ってましたよ。で、贅沢言えば、親父の作る牛筋カレーか、ＣＯＣＯ壱番屋の一辛くらいのがいいんだけども、状況的に松屋の寂しいカレーで。うーん、やっぱりカレーは専門店が断然いいですね。無茶苦茶安いし、量も少なくはないですが、やはり味はそれ相応。でも、食べてるときはあまり感じませんでしたが、今になってこう、ああ〜カレー食ったなぁ〜という充実感が。これであと１ヶ月は戦えるぜ。
それで牛乳ね。これはずーっと悶々としてたというわけじゃなくて、今日カスピ海ヨーグルトを増殖させるために買ってきた牛乳が余ったんですが、妙に飲みたくなってコップ一杯グビッといったらもう止まらない。グビッ…グビッ…うめぇ〜グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…味とニオイがもう今の私の味覚にジャストフィット家なのね。牛乳なんてダセェじゃん？ あんなんガキの飲み物じゃん？ なにより飲むと口っぱたに白く残ってうぜーじゃん？ イケてる私は本当に普段飲まないんだけど、たま〜に飲むとこれだよって感じ。いいね、牛乳。
で、明日はアキバ研修なんだけど、久々に車じゃなくて電車で行く。つまり、ずーっと食べたかったのに、車をパーキングに入れるのがイヤなせいで店に入れず食べられなかった、尾張屋の鴨汁せいろをいただけるのですよ！あ〜うめぇんだろうなぁ〜。今から楽しみだぜ。じゅるじゅる。垂涎。
カレーは誰にでも周期があるようですな〜。数少ない友人もほぼ全員言ってましたよ。で、贅沢言えば、親父の作る牛筋カレーか、ＣＯＣＯ壱番屋の一辛くらいのがいいんだけども、状況的に松屋の寂しいカレーで。うーん、やっぱりカレーは専門店が断然いいですね。無茶苦茶安いし、量も少なくはないですが、やはり味はそれ相応。でも、食べてるときはあまり感じませんでしたが、今になってこう、ああ〜カレー食ったなぁ〜という充実感が。これであと１ヶ月は戦えるぜ。
それで牛乳ね。これはずーっと悶々としてたというわけじゃなくて、今日カスピ海ヨーグルトを増殖させるために買ってきた牛乳が余ったんですが、妙に飲みたくなってコップ一杯グビッといったらもう止まらない。グビッ…グビッ…うめぇ〜グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…グビッ…味とニオイがもう今の私の味覚にジャストフィット家なのね。牛乳なんてダセェじゃん？ あんなんガキの飲み物じゃん？ なにより飲むと口っぱたに白く残ってうぜーじゃん？ イケてる私は本当に普段飲まないんだけど、たま〜に飲むとこれだよって感じ。いいね、牛乳。
で、明日はアキバ研修なんだけど、久々に車じゃなくて電車で行く。つまり、ずーっと食べたかったのに、車をパーキングに入れるのがイヤなせいで店に入れず食べられなかった、尾張屋の鴨汁せいろをいただけるのですよ！あ〜うめぇんだろうなぁ〜。今から楽しみだぜ。じゅるじゅる。垂涎。
朝マック美味しいね。今、メープルシロップみたいなの入れてあるやつあるじゃない。これ前にも書いた覚えがあるけど、このメイプルシロップが入ってさえなければ最高に美味しいはずなんです、これ。で、同じくね、フィレオフィッシュのフィッシュ部分は、タルタルソースじゃなくて自前のワインビネガーをどっぼどっぼ浸していただきたいのね。…こういうリクエストって受けてくれるんだろうか。全国チェーンの統一メニューの統一ぶりって、結構過剰にされてると思うのね。材料、たとえばレタス一盛りでもですね、バイトなんて慣れたら適当にやっちゃうけど、社員の目の前で測りを使わなかったら即斬首くらいの。ミニストップで働いてるときはそんな感じあったし、たしかにどんな慣れてても測り使ったときのが出来よかった覚えがあるし。
で、ここで一人のお客さんがですよ、タルタルソース入れないでとか、メープルシロップ入れないで、とかの注文をしたところで、果たして対応してくれるのだろうか？ 一人の要望を聞いちゃったら、それ以外の客のも同じく対応せざるを得ないから大変、ってのもあるだろうけども、それよりもやっぱり、本部が研究の末に展開したメニューに少しなんか手を加えてしまうのは、店員的に物凄い背信行為になるのではないかと。桜玉吉が、バーガーに入れるチーズを長方形にカットするところを、勝手に斜めに三角に入れたくらいで即首切り落とされたーっと漫画で文句言ってたけど、これってマジ言語道断。
たとえ客の要望とはいえ、やっぱり難しいよね。いちおう反則技として、メイプルシロップアレルギー、タルタルソースアレルギーを名乗ればいいのかもしれないけど、ないなー。
で、ここで一人のお客さんがですよ、タルタルソース入れないでとか、メープルシロップ入れないで、とかの注文をしたところで、果たして対応してくれるのだろうか？ 一人の要望を聞いちゃったら、それ以外の客のも同じく対応せざるを得ないから大変、ってのもあるだろうけども、それよりもやっぱり、本部が研究の末に展開したメニューに少しなんか手を加えてしまうのは、店員的に物凄い背信行為になるのではないかと。桜玉吉が、バーガーに入れるチーズを長方形にカットするところを、勝手に斜めに三角に入れたくらいで即首切り落とされたーっと漫画で文句言ってたけど、これってマジ言語道断。
たとえ客の要望とはいえ、やっぱり難しいよね。いちおう反則技として、メイプルシロップアレルギー、タルタルソースアレルギーを名乗ればいいのかもしれないけど、ないなー。
のど飴と一緒に買ってきた特濃ラムレーズン8.2ってのが美味しいです。地域限定だそうですが、どこで売ってるかの情報がないので、まぁ、売ってたら買ってみたらいいんじゃないの？！
例のスパゲッチ。色々試行錯誤して作った結果、ひき肉より胸肉の方がよかった気がします。ひき肉だと包丁使わないから、マナイタ洗うのに洗剤使わなくていいから都合いいんですけどね。でも胸肉かなぁ。長ネギの細切りは不要でした。万能ネギも、あれならバジルのがいいかもしれません。…あ！ここまで書いておきながら、どんなスパゲッチなのか全然書いてなかったことに気付く私。例によって写真は載せませんがこんな感じ。
■コチュジャンだけど中華スパ
＜２人前材料＞
スパゲッチ１．４ｍｍ
鳥胸肉２００ｇ弱、豆腐大きめの一丁、茄子二本
ごま油、塩コショウ、だし醤油、コチュジャン、バジル（なくてＯＫ）
※塩コショウは適当にことあるごとに
１．凍らせておいた胸肉を解凍。豆腐の水抜き開始
２．パーシャルな胸肉を縦横に刻んで炒める（普通の油でＯＫ）
３．ちょいと弱火にしつつ、茄子を適当に刻む
４．茄子投入。ごま油を茄子に直接かけるように追加
５．茄子の色が変わったら豆腐とごま油投入。崩れても気にしない
６．炒まったらコチュジャンをティースプンで２ほじくりくらい投入
７．コチュジャンを全体に馴染ませつつ、「あ、そういえばスパゲッティ茹でてねーじゃん」と気付き、スパゲッチを茹で始める。
８．茹で上がったら皿に移し、ごま油をかけて馴染ませる
９．その上に具を乗せて、緑がほしければバジルをかけてできあがり
やっぱり豆板醤とコチュジャンは全然違いますねぇ。色同じのくせに。コチュジャンは辛いんじゃなくて、甘辛い。ごま油には豆板醤よりこっちのが合うんじゃないかなぁとも思ったり思わなかったり。あと、麻婆豆腐に入れれば美味しいはずの長ネギが、今回なんか邪魔だった気がする。みじん切りにすればまた違うかも。
■コチュジャンだけど中華スパ
＜２人前材料＞
スパゲッチ１．４ｍｍ
鳥胸肉２００ｇ弱、豆腐大きめの一丁、茄子二本
ごま油、塩コショウ、だし醤油、コチュジャン、バジル（なくてＯＫ）
※塩コショウは適当にことあるごとに
１．凍らせておいた胸肉を解凍。豆腐の水抜き開始
２．パーシャルな胸肉を縦横に刻んで炒める（普通の油でＯＫ）
３．ちょいと弱火にしつつ、茄子を適当に刻む
４．茄子投入。ごま油を茄子に直接かけるように追加
５．茄子の色が変わったら豆腐とごま油投入。崩れても気にしない
６．炒まったらコチュジャンをティースプンで２ほじくりくらい投入
７．コチュジャンを全体に馴染ませつつ、「あ、そういえばスパゲッティ茹でてねーじゃん」と気付き、スパゲッチを茹で始める。
８．茹で上がったら皿に移し、ごま油をかけて馴染ませる
９．その上に具を乗せて、緑がほしければバジルをかけてできあがり
やっぱり豆板醤とコチュジャンは全然違いますねぇ。色同じのくせに。コチュジャンは辛いんじゃなくて、甘辛い。ごま油には豆板醤よりこっちのが合うんじゃないかなぁとも思ったり思わなかったり。あと、麻婆豆腐に入れれば美味しいはずの長ネギが、今回なんか邪魔だった気がする。みじん切りにすればまた違うかも。
